Volkoren flatbread met groentevulling
 

Ingrediënten

Flatbread
- 250 gr volkorenmeel
- 1½ tl bakpoeder
- 200 gr Griekse Yoghurt
- 2 et oregano
- 1½ tl zout

Yoghurtsaus
- 200 gr Griekse Yoghurt
- 6 st muntblaadjes
- 2 tl citroensap
- 2 tl citroenrasp
- ½ st knoflookteen

Dressing
- 1 et honing
- 1 tl citroensap
- ½ tl komijnpoeder
- 1 tl olijfolie

Groene salade
- 300 gr wortel
- 1 komkommer
- 1 paprika
- ½ venkel
- ½ rode ui
- 7 gr bieslook

- 150 gr cashew noten of andere noten naar keuze

Zo maak je de volkoren flatbread met groentevulling

1. Doe de volkorenmeel, bakpoeder, Griekse yoghurt, oregano en zout in een bak een kneed tot een mooi deeg. Als het deeg goed gekneed is, leg je het terug in de bak met een theedoek eroverheen, dit laat je minimaal een half uur rusten.

2. Verdeel het deeg in 8 stukken en rol deze tot een glad, langwerpig, ovaal stuk deeg. Doe wat olie in de pan en bak de flatbreads gaar, leg ze hierna in een dubbelgevouwen theedoek, hierdoor worden ze wat zachter waardoor ze makkelijker vouwbaar zijn.

3. Je kan dit deeg van te voren maken, je kunt de ongebakken flatbreads tussen wat bakpapier in de vriezer stoppen.

4. Hak de munt en knoflook fijn en rasp de schil van de citroen. Dit doe je bij de Griekse yoghurt met het citroensap erbij. Meng dit goed door elkaar.

5. Je kan allerlei verschillende dressings gebruiken (kant en klaar) maar ik vind deze superlekker. Meng de honing, de komijnpoeder, het citroensap en de olie door elkaar en het is al klaar!

6. Snij de wortel, komkommer en de paprika in dunne reepjes (julienne), de venkel en ui in dunne ringen en de bieslook door zijn 3en . Meng dit allemaal in een grote kom en doe hier de dressing doorheen.

7. Klap de flatbread open en doe hier een mooie schep van de yoghurtsaus op. Pak een lekker handje van de salade met dressing op en top dit af met wat fijngehakte cashewnootjes.